羊排的做法大全

摘要:先將羊排煮熟再烤，肉質(zhì)比較軟嫩，也節(jié)省烤制的時間，這樣做是防止長時間烤制造成的水分流失使口感干硬。不要直接刷醬，而是紅酒將醬料稀釋一下，味道不但更醇厚，也是為了在烤制過程中，表皮有一定程度的水分揮發(fā)，如果直接用醬料，再加上孜然粒，時間長了會糊。

羊排的做法大全

健康功效：

冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳

胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼

食材用料：羊排500克、蒜粒幾瓣、油、冰糖、料酒、胡椒粉、老抽、鹽

菜譜做法：

1.羊排斬成小塊，涼水浸泡后沖洗干凈

2.冷水入鍋，燒開后撇去浮沫

3.撈出來沖干凈附著在羊排上的浮沫，瀝干水分備用

4.鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色

5.放入羊小排翻炒上糖色

6.加入料酒和胡椒粉調(diào)味

7.放入適量老抽翻炒均勻，使羊排的顏色變醬紅濃赤

8.填水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮

9.大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠，加鹽調(diào)味后出鍋裝盤即可

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