土豆長芽了還能吃嗎？答案看這里

摘要:土豆，學(xué)名馬鈴薯。是小編最愛吃的蔬菜之一。其可以做成土豆粉、土豆泥、土豆片、薯?xiàng)l，即可做湯也可以做菜?；究梢愿械娜忸愖龀擅牢兜募央?。營養(yǎng)價(jià)值可比大米、面粉高多了，可以稱之為“十全十美\'的食物。但是，土豆長芽了還能吃嗎?

土豆含胡蘿卜素較豐富，遠(yuǎn)高于大米白面。但有報(bào)道說其含量是胡蘿卜的2倍，未免吹牛吹破天。

土豆富含鉀，含量不次于大多數(shù)蔬菜和水果，遠(yuǎn)高于大米白面。其他礦物質(zhì)含量亦高于大米白面。

土豆富含膳食纖維(可能還包括抗性淀粉等)，大致相當(dāng)于粗糧，健康價(jià)值高于大米白面等精制谷物。

接下來，就來一起看看土豆長芽了還能吃嗎?

新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對(duì)人體沒有危害，但在長時(shí)間的儲(chǔ)存過程中，龍葵堿的含量會(huì)逐漸增加。當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時(shí)，龍葵素的含量會(huì)大量增加。吃極少量的龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發(fā)芽的土豆之后，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發(fā)芽的土豆經(jīng)處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿，也會(huì)引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆。

如果土豆只長了一個(gè)芽，為了一個(gè)芽就將整個(gè)土豆扔掉未免太過浪費(fèi)。那可以將長芽的部分去掉，吃剩下沒有長芽腐壞的部分嗎。當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽或者芽長得還不大的時(shí)候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。因?yàn)榇藭r(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴(kuò)展開來。一般情況下，如果沒有吃下足以導(dǎo)致食物中毒的土豆量，是不會(huì)什么問題的。

小編推薦：

1歲小孩能吃土豆嗎 發(fā)芽的土豆能吃嗎 土豆發(fā)芽了還能吃嗎?對(duì)人體有沒有危害 土豆的作法大全有哪些 你覺得土豆發(fā)芽了還能吃嗎 土豆絲怎么做好吃呢 土豆怎么做好吃 土豆燒雞塊的做法小妙招 微波爐燒烤的食譜大全

您也可以通過百姓健康網(wǎng)手機(jī)版訪問：

土豆長芽了還能吃嗎？答案看這里