羊肚的做法大全有哪些

摘要:羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷,而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟。

清爆羊肚

材料

羊肚600克。調(diào)料油1000克(約耗50克)，醋、紹酒各1大匙，精鹽、味精各1／3小勺，花椒10粒，蔥、蒜片、姜末各少許，淀粉適量。

做法

羊肚去掉脂皮，洗凈，切成2厘米見方的塊，下入沸水中焯燙，即刻撈出瀝凈水分，再投入八成熱油中，爆約2分鐘，倒入漏勺、用小碗加入醋、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、水淀粉調(diào)拌成芡汁備用、炒鍋上火燒熱，加底油，放入花椒粒炸出香味，撈出不要，再放入羊肚，烹紹酒，倒入對好的芡汁，翻爆均勻，迅速出鍋裝盤即可。

蟶干羊肚煲

材料

羊肚，蟶子干，姜，鹽

做法

清洗羊肚：先用清水大致沖洗一下，再用香油加食鹽泡10分鐘左右（香油略多一些），開始用手反復(fù)抓搓，直到把里面的臟東西都搓出來，再用清水沖干凈就可以了。 或者先用醋和鹽撒在羊肚的內(nèi)，反復(fù)洗多次，在加入面粉洗(把醋鹽內(nèi)洗干凈再用面粉洗)，最后用清水，反復(fù)多次，最后就可放入清水中煮了.將過沸水的羊肚撈出切條，蟶子干浸水待用.把所有材料倒進(jìn)湯煲鍋中用小火煲至熟爛為止，出鍋時候加點(diǎn)鹽即可。

香辣涼拌羊肚

[涼拌羊肚]

主料：羊肚300克

輔料：酸白菜50克,辣椒(紅,尖,干)25克,玉蘭片100克,青蒜25克,淀粉15克

調(diào)料：味精2克,香油2克,豬油75克,鹽2克

做法

將羊肚放開水鍋內(nèi)煮熟后切成長4厘米、粗約0.3厘米的細(xì)絲. 鮮紅椒、青蒜洗凈，與水發(fā)玉蘭片均成長3.3厘米的細(xì)絲. 炒鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒至八成熱，先將玉蘭片絲、鮮紅椒絲下鍋煸炒幾下，再放羊肚絲、精鹽合炒，接著，放入青蒜、酸白菜、味精. 用濕淀粉勾芡，燒開后淋入芝麻油，待鍋顛兩下，起鍋裝盤即成。

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