摘要:很多人愛吃茶葉蛋,特別是早餐的時間,但由于小攤上買的食品不夠衛(wèi)生的話,還不如自制茶葉蛋。茶葉蛋首選材料茶葉的最好推薦就是紅茶了。
很多人愛吃紅茶煮茶葉蛋,特別是早餐的時間,但由于小攤上買的食品不夠衛(wèi)生的話,還不如自制茶葉蛋。茶葉蛋首選材料茶葉的最好推薦就是紅茶了。茶葉當中含有可以提神醒腦的咖啡因,有益于腦血管的單寧酸,并且還有益于口腔牙齒的氟化物,而雞蛋當中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等,二者結(jié)合起來對于人體就十分有益。
但是,別看茶葉蛋個頭小,制作起來一點都不簡單,火候、配料、吃法,就是講究頗多,如果你隨性亂來的話,就會破壞雞蛋的營養(yǎng)成分。
通常來講,綠茶煮出來的茶葉蛋會帶有淡淡的苦味,茶葉堿與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,還會對胃產(chǎn)生一定刺激,感冒發(fā)熱和有腸胃疾病的人不宜多吃綠茶煮出的茶葉蛋。
而用紅茶煮出來的茶葉蛋,不但色澤更為鮮艷,而且口感香而不澀,故此,制作紅茶煮茶葉蛋首選的原料是紅茶。
除此之外,煮茶葉蛋不宜長期蒸煮,否則雞蛋就會變性變質(zhì),吃起來口感也會又脆又硬,口感不好。吃早餐的時候,如果再搭配一些清淡的食物、湯類,對于腸胃消化就更為有利了,因為,茶葉蛋、面食、小米粥的早餐搭配,就是最健康營養(yǎng)的早餐搭配之一。
我們在家制作紅茶煮茶葉蛋的時候,可以將紅茶等作料用紗布包成小包,放入鍋內(nèi)和雞蛋一起煮,這樣可以避免鍋中出現(xiàn)大量的渣滓。通常來說,制作茶葉蛋合理配比是8個雞蛋、半杯紅茶、5勺醬油、適量鹽、2枚八角、一小段桂皮、2匙白糖、1匙十三香,先要將雞蛋煮熟,之后輕輕敲裂后浸入作料水中,入味之后就可以拿出來吃了。
需要提醒大家,街邊小攤煮的茶葉蛋衛(wèi)生條件差,為了節(jié)省成本,煮雞蛋的湯一般都是反復使用,不但細菌較多,而且反復煮沸的“千滾水”對人體也是非常不利的,做好不要購買。
因為茶雞蛋對于腸胃有很大的刺激,所以,腸胃不好的朋友一定不要貪嘴多吃,否則會引起腸胃不適的病痛。
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