話梅的做法

摘要:話梅在生活中食用的方式有很多，可以生食還可以制作果脯或者是果汁，更好的滿足我們的口味。很多人對于話梅不了解，我們來看一下話梅的做法?

話梅是一種南方的特產(chǎn)，因為肉厚干脆、甜酸適度受到了人們的喜愛，是人們生活中常見的小零食。話梅含有豐富的纖維質(zhì)，鉀鈣等的含量也是很高的，對身體有極大的好處。下面為您介紹下話梅的做法。

話梅的做法：

配 料:鮮梅果250千克 甘草2千克 砂糖3千克 糖精180克 香草油20毫升。

特 色:色澤鮮艷，味酸甜可口，芳香撲鼻，入口后能止渴生津，特別是在夏季炎暑時，吃此品更覺清爽適口，一般孕婦尤喜食用。

話梅的做法:

1.選料:選擇成熟度為8~9成的新鮮果實。揀去枝葉及霉?fàn)€果實。

2.鹽漬:每250千克鮮梅果加入食鹽45千克，一層梅果一層鹽入缸鹽漬。約需25天左右，其間倒缸數(shù)次，以使鹽分滲透均勻。

3.漂洗:咸梅坯放入清水浸泡漂洗，待鹽分脫去50％左右，即可撈出，再用清水沖凈。

4.曬制:將經(jīng)過漂洗的梅坯均勻鋪在曬場上，在陽光下曝曬，料層不宜太厚，剛曬時不宜翻動，以免碰傷外皮，影響產(chǎn)品外形美觀，每天早晨攤開晾曬，日落即可收回堆放。待完全干燥后，用篩子篩去雜物，入缸備用。

5.浸漬:將甘草搗碎成渣，入鍋煎煮。所得頭水放在一旁備用，再煎得二水倒入梅坯中，蓋蓋悶2小時左右即可撈出。

6.曬坯:將撈出的海坯瀝去余水，攤放在竹屜中，然后將頭次所得甘草水加入砂糖和糖精，溶化均勻，與梅坯拌和均勻。再將梅坯置于陽光下曝曬至干燥時為止。

7.噴油:待梅坯曬至將干時，可把香草油噴灑在梅坯上即可。

8.包裝:裝制成的話梅分裝于塑料薄膜食品袋即為成品。

以上就是話梅的做法，話梅具有開胃的效果，我們在生活中可以適當(dāng)?shù)氖秤?，促進胃腸的蠕動，更好的促進身體新陳代謝。需要注意的是很多的話梅有一定的添加劑，過多食用對身體不利。

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