核黃素，又稱維生素B2，維他命B2。分子式C17H20N4O6。它是人體必需的13種維生素之一，作為維生素B族的成員之一，微溶于水，可溶于氯化鈉溶液，易溶于稀的氫氧化鈉溶液。
每100克含: 硫胺素:0.29毫克 核黃素:0.29毫克
每100克含: 熱量:317千卡 蛋白質(zhì):11.9克 脂肪:1.3克 碳水化合物:75.2克 維生素B1:0.4毫克 維生素B2:0.1毫克 煙酸:4毫克 維生素E:1.82毫克 鈣:34毫克 磷:325毫克
每100克含: 核黃素:1.1毫克
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