將白砂糖和水倒入鍋里小火熬煮
溶化成糖漿(熬制中全程小火,并不斷用勺子攪拌防止焦化)
加入麥芽糖攪拌熬
糖漿從開始冒大泡,一點(diǎn)點(diǎn)變成小泡,再慢慢變成琥珀色
這時(shí)用筷子在鍋里蘸點(diǎn)糖漿,立刻放入裝有涼開水得碗里,嘗一下糖是否變脆
如果還有些軟,就再繼續(xù)熬制一會(huì),如果已經(jīng)變脆就立刻倒入芝麻和核桃
將芝麻、核桃和糖漿充分伴勻
盛入涂過油的模具中,并用勺子壓壓緊
等大約5-10分鐘稍微有點(diǎn)冷卻
麥芽糖:富含碳水化合物