將牛肋條肉準(zhǔn)備好放在盤子里。
將配料(蔥、蒜、洋蔥、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香葉、草果、八角)放在盤子里備用。
將所有的調(diào)料(白糖、老抽、生抽、郫縣豆瓣、鹽)放在一起。
牛肉切大塊。
洋蔥切粒,蔥切段,將香葉、草果、花椒和山楂干裝進(jìn)料包袋。
牛肉塊涼水下鍋。
大火燒開后再煮3-5分鐘,從鍋中沸騰處將牛肉塊撈出。
控凈水待用。
鍋內(nèi)放油,放入洋蔥丁、蔥段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
炒至洋蔥丁變軟。
放入郫縣豆瓣。
小火煸炒出紅油。
放入控凈水的牛肉塊,翻炒均勻。
倒入適量的生抽。
倒入適量的老抽。
放入一小勺白糖。
加入適量清水。
再將料包放入。
將牛肉塊連湯放入免火鍋的內(nèi)鍋。
大火燒開后再煮15分鐘。
放入免火鍋的外鍋,蓋上蓋子燜制一個(gè)小時(shí)左右,出鍋前加鹽調(diào)味。
洋蔥:健胃、祛痰、利水
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花椒:溫中、止瀉、止痛