鍋內(nèi)倒入菜籽油,大火燒熟后,調(diào)至中小火,放入調(diào)料B,炒香炒透
先煲一鍋豬骨湯,時(shí)間關(guān)系,我直接用高壓鍋壓的
把火鍋底料掰成小塊放入鍋中,慢慢炒化開(kāi)
化開(kāi)后,淋入煲好的豬骨湯,大火煮開(kāi)后,小火熬個(gè)10分鐘左右,一鍋地道的四川麻辣火鍋就OK啦
1、四川火鍋的油碟:香油 蒜末(還可以加些蠔油,香菜,蔥花)
2、如果沒(méi)有菜籽油可用調(diào)和油代替,不過(guò)口味上可能有些許差別
3、上述的各種香料,嫌麻煩的筒子,可以直接到超市買(mǎi)那種一包包配好的鹵料
4、炒料的時(shí)候全程中小火,避免把料炒糊了。
花椒:溫中、止瀉、止痛
草果:溫中、祛痰、截瘧