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食材用料

糯米粉適量	白糖適量
清水適量	生粉適量
澄面適量

葉仔的做法

1: 糯米粉，糖和清水準(zhǔn)備好

2: 糖和水放在粉窩里溶掉糖

3: 然后活成這樣，軟軟的，堆在臺面上會自己慢慢地趴下去的時候就可以放著待用了

4: 澄面和生粉用一百度的開水邊燙邊攪成團

5: 到這樣，有些透明又還有些白色的粉的時候就可以了，放涼

6: 到不燙手的手揉成一個面團

7: 然后兩個面團搭在一起

8: 然后死命地把它們倆揉在一起。完全混合在一起后，面團會有點硬

9: 準(zhǔn)備好餡料。咸的是冬瓜，瘦肉炒木耳，都切成丁。甜的是炒香的花生米去皮，壓碎拌上白糖

烹飪技巧

1.鍋底的那層鍋巴特別的香，喜歡吃鍋巴的，在米飯煮到差不多熟的時候，用勺子沿鍋邊均勻的倒一點油，同時要注意轉(zhuǎn)動砂鍋，受熱均勻，底部就會出現(xiàn)一層焦黃的鍋巴；2.大米一定要經(jīng)過預(yù)先的浸泡才不容易夾生。燜米飯的水分以沒過米粒表面一個指關(guān)節(jié)的水量比較適宜。

3.燜燒前在砂鍋中抹一層油，能防止糊底。米飯快熟后再加入一次油，能使?fàn)F出的大米口感更加香、軟，同時米飯還能吸收臘肉的香味。