鹽焗雞
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鹽焗雞

菜譜介紹

鹽焗雞是廣東久負(fù)盛名的一道漢族傳統(tǒng)佳肴，也是廣東本地客家招牌菜式之一，屬于粵菜系 - 客家菜。流行于廣東梅州、深圳、惠州、河源等地，現(xiàn)已成為享譽(yù)國內(nèi)外的經(jīng)典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區(qū)久負(fù)盛名。

食材用料

小蔥 小蔥適量 姜 姜適量
芝麻油 芝麻油2大匙 料酒 料酒20ml
1小匙 1包
一只（約750克）

鹽焗雞的做法

1

將鹽焗雞粉用麻油調(diào)成糊狀，抹在雞的身體內(nèi)外按摩一會，肚子里多抹一點(diǎn)

鹽焗雞的做法
2

將光雞洗干凈后用干布或紙巾吸干水分，用鹽在雞的周身抹一遍，腌制半小時

鹽焗雞的做法
3

然后將雞放在蔥姜上面

鹽焗雞的做法
4

電飯煲鍋底放入蔥和姜片

鹽焗雞的做法
5

將雞放在蔥姜上面，加入料酒

鹽焗雞的做法
6

蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，至完成一個煮飯程序

鹽焗雞的做法
7

用筷子在雞肉最厚的部位，可以輕松戳下無血水流出即可

鹽焗雞的做法
8

烹煮時間可根據(jù)雞的大小適當(dāng)調(diào)整

鹽焗雞的做法
9

冷卻后斬件蘸料或撕碎雞肉后用調(diào)味料拌和都可

鹽焗雞的做法

烹飪技巧

1、 錫紙上刷一層油再包雞，取出時雞皮就不會粘在錫紙上。
2、 焗烤的火力不要太大，以免雞皮焦糊。

營養(yǎng)價值

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表