冷鍋冷油,放入核桃仁小火炒香出鍋備用(注意不要炒糊了)
西芹撕掉老筋切成片,大火沸水焯半分鐘撈出迅速放入冰水中備用(可保持西芹翠綠、爽口);(“撕掉老筋”的原文是:“抽筋拔絲”~~某人說很恐怖,所以改鳥~~)
另取凈鍋上火加底油燒至六成熱,放入西芹、核桃仁、蒜蓉拌勻
加適量鹽、胡椒粉調(diào)味,大火翻炒均勻
最后用適量水淀粉勾薄芡即可(也可省略)
我覺得拌這道菜不適合放辣椒油,因?yàn)槌缘木褪切迈r的味道。
花生:健脾、化痰、潤肺
白糖:富含碳水化合物
冰糖:和胃、健脾、潤肺止咳