原料圖,酸菜切碎(我還加了一點酸姜在里面),蒜切片,姜切末,香菜切段,適量的干辣椒和花椒粒。
魚肉用少許鹽,胡椒粉和生粉抓一下。
魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。
炒鍋下油,爆香蒜片和姜末。
蒜片略微發(fā)黃時倒入切好的酸菜。
炒出香味后加入適量的水或高湯。
把魚骨一起下湯里煮。
煮至開鍋。
開鍋后把魚肉一片一片的下鍋劃開。
魚肉很容易熟,熟后加入適量的胡椒粉。
盛入大碗里。
鍋里再下少量的油,小火,炸香花椒和干辣椒。
把炸好的花椒油淋在魚肉上。
撒上香菜即可。
我下了三個干辣椒和一個小米辣,吃起來還是挺辣的,喜歡吃辣的,在炒酸菜的時候可以加一勺辣椒醬,不喜歡吃辣的可以不下。
不用加鹽,咸味也夠了。
草魚:平肝熄風(fēng)、和胃、溫中
香菜:健胃、透疹、增強免疫力
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表