是華人過年食用率相當(dāng)高的食材,那是用貝類中的扇貝、江瑤貝和明貝,經(jīng)煮熟將其閉殼肌剝下洗凈曬干而成的一種干貨,干貝含有豐富的蛋白質(zhì)。
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    元貝的功效與作用

    干貝含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能,能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥,常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載,干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。


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    元貝的營養(yǎng)價值

    元貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%,為雞肉牛肉、鮮對的3倍。

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    元貝的選購

    檢查一下殼,要選殼緊閉的,否則就有可能是死的。
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    元貝的存儲

    水養(yǎng)。
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    元貝的食用方法

    1、泡入鹽水中半小時,吐凈泥沙,反復(fù)沖凈后,撈出備用。
    2、 貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用;
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