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刺兒菜

  • 小薊草、刺菜、曲曲菜、青青菜、薺薺菜、刺角菜、白雞

  • 氣虛體質(zhì),陰虛體質(zhì)

  • 健康體質(zhì)平和質(zhì),濕熱體質(zhì)

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選擇分類
食材
刺兒菜,原名小薊草,屬菊科多年生草本。中國各地都有,常見于田埂、地頭、溝旁、濕地,為到處野生的小草。蘇頌說:"小薊處處有,俗名(青刺薊),2一3寸對其根作菜茹食甚美。"基礎(chǔ)薊葉羽狀深裂,邊緣有尖刺,根肥大,花紫紅,色同小薊。大薊、小薊為同科不同屬植物,性能相近,都作藥用。小薊為菊科植物刺兒菜的全草或根莖。多年生草本,生于山坡、荒地、路旁或田間,分布于除廣東、廣西、云南、西藏以外的全國各地區(qū)。夏、秋季花開放時(shí)采割,除去雜質(zhì),曬干,或鮮用。小薊根莖白色,肉質(zhì)。莖圓柱形,長30至45厘米,直徑2至5毫米,有的上部分枝,表面灰綠色或微帶紫色,有縱棱和柔毛;質(zhì)脆,易折斷,斷面中空。葉互生,多皺縮或破碎,完整者展平后呈長橢圓形或長圓狀披針形,長3于12厘米,寬0.5至3厘米;全緣或微齒裂至羽狀深裂,齒間有細(xì)密的針刺,上表面綠褐色,下表面灰綠色,兩面均有白色蛛絲狀毛。頭狀花序頂生,總苞鐘狀,苞片黃綠色,5至6層,線形或披針形,花紫紅色。氣微,味微苦。以色綠、葉多者為佳。
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    刺兒菜的功效與作用

    甘、涼,無毒。大、小薊均有清熱解毒,消炎,止血以及恢復(fù)肝功能、促進(jìn)肝細(xì)胞再生的作用,適用于急性熱病炎癥性出血,黃疽,肝炎,熱淋、尿血等。
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    刺兒菜的營養(yǎng)價(jià)值

    大薊含揮發(fā)油、生物堿、樹脂、菊糖,氰甙類。小薊全草含生物堿、皂甙。
  3. 3

    刺兒菜的選購

    選顏色鮮艷葉片完整者
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    刺兒菜的存儲

    洗干凈后保鮮膜包裹冰箱冷藏
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    刺兒菜的食用方法

    《食療本草》載“取菜煮食之,除風(fēng)熱”。
  6. END