刺老芽的功效與作用
遼東楤木的根皮及樹(shù)皮入藥,對(duì)浮腫、便秘、糖尿病、胃痙攣等癥有效。據(jù)測(cè)定,東北產(chǎn)遼東楤木根皮中總皂甙含量是人參根中的三倍左右。該類(lèi)皂甙水解產(chǎn)物有齊墩果酸,齊墩果酸有抗炎、鎮(zhèn)靜、利尿、強(qiáng)心、免疫和防癌等作用,對(duì)治療黃疸性肝炎與遷延型慢性肝炎,有較好的療效。刺老芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
刺老芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等。刺老芽的選購(gòu)
選個(gè)頭大的,且選出來(lái)的大小均勻具有新鮮的色澤和適當(dāng)?shù)乃直容^活躍
刺老芽的存儲(chǔ)
刺嫩芽保存方法:當(dāng)芽長(zhǎng)出6厘米以上時(shí),選擇長(zhǎng)6~9厘米的嫩芽采集,并將綠色芽和紫色芽分別存放。然后去凈芽苞,墩齊根部,扎成6厘米粗的小把(長(zhǎng)不夠6厘米的不扎把)。不要采雄芽(雄芽呈紫色,瘦長(zhǎng),帶有硬刺,不能食用)。
刺老芽的食用方法
刺老芽味道清新,采摘后洗凈,沸水焯后過(guò)涼,可拌、熗、腌、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯等。配各種調(diào)料烹出的菜肴,色、香、味、形均佳。