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基圍蝦

  • 刀額新對蝦、獨角新對蝦

  • 1.蝦為動風發(fā)物,患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食;2.體質(zhì)過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;3.大量服用維生素C期間應避免吃蝦。

  • 一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人;中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。

基圍蝦的營養(yǎng)信息
含量(每100克)
含量(每100克)
101
18.2
1.4
3.9
181
0.02
詳細 >>
基圍屬淺海海水蝦,軟甲綱對蝦科,原產(chǎn)于廣東、福建沿海,殼薄肉嫩味美,顏色好看,是餐桌上的佳肴。基圍蝦,體長8cm左右。體表有許多凹陷部分,其上生有短毛。額角平直,僅上緣具7-9個齒。頭胸甲具明顯的心鰓溝和心鰓脊,肝溝明顯,具肝刺、觸角刺及眼上刺,無頰刺。前三對步足具基節(jié)刺,第一步足具座節(jié)刺,第五步足無外肢,第七胸節(jié)有側(cè)鰓,第三鄂足無肢鰓。
  1. 1

    基圍蝦的功效與作用

    1.增強人體免疫力蝦的營養(yǎng)價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰,可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
    2.通乳汁如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。
    3.緩解神經(jīng)衰弱蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱,植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。
    4.有利于病后恢復蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
    5.預防動脈硬化蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。
    6.消除“時差癥”日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。
  2. 2

    基圍蝦的營養(yǎng)價值

    1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
    2.蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì),蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
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    基圍蝦的選購

    蝦殼有光澤,蝦頭、殼緊密附著蝦體,堅硬結(jié)實,無剝落。蝦肉組織緊密、有彈性。如果蝦頭與殼變紅、變黑,則不宜購買。

       活蝦:

       選蝦的時候最好選沉在池底的,浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意,有的死蝦也會沉在水底,要仔細它是否生鮮。身體呈透明感、蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。若發(fā)現(xiàn)蝦子身體部分呈現(xiàn)白色,活動力下降,就證明這個蝦的生命快結(jié)束了。

       冰鮮基圍蝦:

       要挑選蝦頭青色,肚子白色,蝦背透明,蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,并且體表干燥潔凈的鮮度好的蝦。至于蝦頭變紅,蝦肚紋路不清晰,蝦肚由白色變成乳白,肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。一般來說,頭部與身體連接緊密的,就比較新鮮。

  4. 4

    基圍蝦的存儲

    蝦類如需保存,需要剪掉胡須,在容器底部鋪一層冰,再撒上鹽,擺上蝦,再鋪一層冰,最后用麻袋或草袋封口,這樣可以保存長達一周。或者把蝦放在一個保鮮袋中(確保保險袋不漏水),然后往保險袋中灌進一些水,把保險袋袋口扎緊放入冰箱的速凍室里。需要注意,鮮蝦不適合直接冰凍保存,解凍之后口感不佳。


  5. 5

    基圍蝦的食用方法

    1.教你如何快速的去蝦線:蝦買回來后,先清洗一下;將蝦的長須,以及多余的部分剪去;在蝦的第二指節(jié)處,用牙簽抽出蝦腸;處理好的蝦再清洗一下待用。
    2.烹調(diào)蝦之前,先用泡桂皮的沸水把蝦沖燙一下,味道會更鮮美。
    3.海蝦屬于寒涼陰性類食品,使用時最好與等佐料共同食用,即能殺菌,又可以防止身體不適。
  6. END

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